Kâğıtta Çipura

 

Malzemeler:

400 gr. çupra fileto
1 adet haşlanmış küçük patates
1 demet maydanoz
1/2 limon
1 adet yağlı kağıt

 

Sos için:
2 adet kabak
1 adet havuç
2 adet soğan
2 adet küçük sivribiber
16 adet haşlanmış mantar
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy domates
3-5 tane karabiber
2 çay bardağı su
Çok az tuz

Sosun yapılışı: Küp küp doğranılan kabak, havuç, domates, mantar, soğan ve sivri biberlere; rendelenmiş domates, tane karabiber ve yağı ilave edilerek kısık ateşte sotelenir. 3-5 dakika daha pişirildikten sonra tuzu eklenip süzgeçten geçirilir.

Çipura fileto şekline getirildikten sonra hazırlanan sos da ilave edilerek üzerine defne yaprağı serili yağlı kağıda sarılır ve 10 dakika kadar 200 derecede fırınlanır. Sonrasında küp küp doğranan patatesler de eklenir ve 5 dakika kadar, tekrar sarılarak fırınlanır. Üzerine ince ince kıyılmış maydanozlar ve ince dilimlenmiş limonlarla servis yapılır.

Afiyet olsun…