Laktoz

Diyabetli bireyin çok iyi bildiği bir durumdur, sindirim problemleri …

Mide emiliminde gecikme olabilir, bağırsak sorunları gündeme gelebilir, hazımsızlık baş gösterebilir.

Laktoz içeren gıdalar da bizi bu konuda zorlayabilir.

LAKTOZ
Laktoz, yalnız sütte bulunan ve süte tadını veren süt şekeridir. Laktoz, sütün içindeki temel karbonhidrattır ve meme dokusunda üretilen doğal bir şekerdir. Laktozun fiziksel özellikleri aşağıdaki gibidir:
• Renk: Beyaz-krem rengi
• Aroma: Saf ve hafif
• Tat: Tatlı
• Yapı: Serbest hareketli kristal
Doğal inek sütünün ortalama % 4.7′si laktozdur ve sütün içindeki kuru madde oranının ise % 54′ü laktozdur. Sütün kazein ile peynir olması sonucu laktoz oranı artar.
100 gram inek sütündeki laktoz miktarları:
• Tam yağlı, taze süt: 4.7 gr
• Sterilize süt: 4.7 gr
• UHT (uzun ömürlü) süt: 4.7 gr
• Yağsız, taze süt: 5.0 gr

Siz Ne Dersiniz?